牛肉焖笋

斯佳丽WH

牛肉焖笋

说起牛肉焖笋，就要说到武汉一家很有名的餐厅，它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅，火锅的一半是猪弯弯藕汤（清淡的），而火锅的另一半就是这牛肉焖笋（香辣的），几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的，去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人，主要靠这道菜，这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。

主料

牛肉500克
笋子250克

辅料

牛肉焖笋的做法步骤

1.准备好原材料；
2.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
3.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
4.煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；
5.翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒；
6.烹饪适量的料酒和酱油，翻炒上色；
7.再加入笋子进去翻炒；
8.翻炒均匀后倒入电压力锅中；
9.再加入少许水和1个洋葱；
10.按下电压力锅炖煮牛肉的功能键；
11.时间到，将整个的洋葱拿出来，再放入盐和胡椒粉调味；, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
12.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 牛肉要用冷水焯水，加入姜片和白酒能帮助去腥； 2. 先煸炒大料能更激发其香味； 3. 笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮； 4. 加入一个洋葱帮助去腥，煮好后直接捞出来，所以不要切开。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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