金桔小蛋糕

万山红

金桔小蛋糕

最近很少做蛋糕了，怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕，她也不爱吃太甜的，于是就动手做了这个小蛋糕，加了些金桔，淡淡的果香让这款蛋糕很好吃。用的学厨的12连麻烦模具和学厨配套的纸杯，做好的蛋糕很松软，一点也不甜，老人爱吃。奶油则是加了点抹茶粉，抹茶的味苦和淡淡的茶香，让奶油吃起来也不油腻。

主料

辅料

金桔小蛋糕的做法步骤

1.金桔对切两半，把里面的籽取出来
2.大个的桔子取汁，我是用的川桔直接用手挤出汁来用的
3.把金桔和桔子汁一起放入破壁机中，加了桔子汁更好打碎。
4.搅打成果泥备用
5.把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖
6.充分搅拌让其混合均匀
7.筛入低筋粉
8.搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒
9.蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁
10.打蛋器低速搅打到起大泡，放入1/3的白糖
11.搅打到泡沫更多且稍微细腻时，再放入1/3的白糖
12.搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖
13.高速搅打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的状态
14.取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把均
15.把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
16.继续用翻拌的手法拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊
17.把蛋糕纸杯放入学厨的12连玛芬模具中
18.倒入蛋糕糊约8份满
19.烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤30分钟
20.烤好的小蛋糕取出晾凉
21.淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖
22.搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了，文字说明一下
23.打好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕表面即可享用
24.成品图

小窍门&温馨提示

1.我用柴鸡蛋，用了4个，如果用普通的鸡蛋个头比较大，3个就行了。
2.果泥搅打的会稍微多些，用的时候要称重用。

分类：烘焙高颜值下午茶

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