XO酱焗鲍鱼独家

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XO酱焗鲍鱼

平时煮菜都是比较清淡的，今天来个浓油赤酱的。鲍鱼焗后很入味爽口，板栗外表浓香，中心松粉清甜。做完这道菜后鲍鱼壳不要扔掉还可以煮汤。

主料

辅料

XO酱焗鲍鱼的做法步骤

1.准备食材，小香菇提前浸泡3小时。
2.煮开水后加入板栗稍煮一分钟后即可去皮。
3.去皮后的板栗浸水中。
4.鲍鱼先洗刷干净，取不锈钢汤勺这样子铲进去就能取岀鲍鱼肉了。
5.在柱头上打花刀，交叉一边各切四刀。
6.烧开水鲍鱼下锅飞水20秒后捞岀洗净。
7.锅烧油小火加入板栗稍炸一下。
8.食材前期处理就这样，香菇要去蒂，芫荽切段，辣椒切圈，葱白切段。
9.调味品。
10.热锅加油小火爆香香菇仔。
11.香菇爆香后捎一边，开大火把板栗鲍鱼下锅猛火炒20秒。
12.加入鸡汤和调料，XO酱，鸡粉，糖，鲍汁，生抽。
13.调味料加入后煮开，水量要快腌过食材。
14.然后加盖小火焖。
15.5分钟后翻另一面继续焖。
16.焖至汤汁收浓即可。
17.再来点薄薄的粉水勾下芡。
18.加入葱白翻炒均匀岀锅。
19.点缀辣椒圈跟芫荽段。
20.上菜啦，很下饭的一道菜，发现板栗下少了😂
21.近照。

小窍门&温馨提示

①板栗选择这种小的会更好吃，去皮后浸泡水中防止氧化，沥干水后再小火炸待会焖熟更好吃。
②在调味后应试试咸度，调料都有咸度且焖到最后汤汁收浓咸度自然也起来，所以试味时有淡淡咸度就行了，如果最后味道淡了可调入生抽来增加咸度。
③薄薄的勾下芡能使汤汁附着食材上。

分类：热菜中式宴请

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