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酸菜红豆 独家

酸菜红豆

酸菜红豆是云南特色菜,源自昭通市镇雄县,可做成酸菜红豆汤,酸菜炒红豆,也可把红豆裹上面粉炸至酥脆以后做成酸菜酥红豆,每一个吃法都令人回味无穷。一般需要选用昭通上好的红豆,淘洗干净,置于锅中煮,煮开后换小火慢慢熬,熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后,用干辣椒和葱姜蒜爆锅,炒香酸菜,加入红豆和红豆汤,煮上几分钟,调好味,即可食用。酸菜酸辣爽口,红豆又软又香,用汤汁泡饭味道也是相当赞。
煮红豆相对比较麻烦,而且一次也不能煮太少,所以我通常会买现成的,如果做带汤的,菜场的阿姨还会给一些红豆汤,挺方便呢!
配红豆的这个酸菜是妈妈自己做的,味道非常赞的哦!

主料
辅料

酸菜红豆的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、葱姜蒜和辣椒爆锅是关键,先炒香酸菜再炒红豆,最后加水,小火煮几分钟让酸菜和红豆互相入味,味道最好。
2、红豆自己煮也可以,选用颜色较深的深红芸豆,浸泡之后再煮,小火煮的红豆又软又香。
分类: 热菜 家常菜 云南菜 午餐 晚餐
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