凉浸带鱼

尔东叶

凉浸带鱼

这是一道很适合春节食用的美味。带鱼处理干净后加调料腌制两次。第一次腌制去腥。腌制后入油锅炸至金黄，炸制后再进行第二次腌制，第二次腌制是给鱼入味，入味后即可享用。第二次腌制后，放在低温的地方，或是冰箱里，随吃随取。凉爽的口感，酸甜的味道，鲜嫩的鱼肉，堪称下酒美味。

主料

带鱼500g

辅料

凉浸带鱼的做法步骤

1.带鱼洗干净。
2.带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中，加葱姜。
3.加白酒揉搓。
4.加花椒揉搓。
5.揉搓均匀，放在微波炉盒中，放入冰箱冷藏室腌制10个小时。
6.油锅烧至6、7成热，腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。
7.碗中加盐、白糖、胡椒粉。
8.再加酱油、香醋调成料汁。
9.将料汁倒入晾凉的带鱼中。
10.让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏室腌制12个小时。
11.腌制好，随吃随取。

小窍门&温馨提示

1、为方便入味及易熟，不宜买大条的很厚的带鱼。
2、此菜凉爽，老人、肠胃不好的人不宜食用。

分类：海鲜中式宴请

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