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老婆饼有一个美丽的传说。以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今,被称为“老婆饼”。


甜牙敏
食材与明细
老婆饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    分别揉成光滑的水油皮和油酥皮。
  • 5.
     
    将水油皮和油酥皮分别等分成10等分。
  • 6.
     
    制作绿豆馅:绿豆用水浸泡2小时,煮开花,然后不停搅拌至水熬干,加20g砂糖和匀。
  • 7.
     
    其中一份水油皮擀开,包入其中一份油酥。
  • 8.
     
    收口包紧。
  • 9.
     
    擀成椭圆形。
  • 10.
     
    将两边向中间折起。
  • 11.
     
    擀成长方形。
  • 12.
     
    再将长的两边向中间折起,9—12步重复2次。
  • 13.
     
    将重复3折两次后的面皮擀开,中间包入豆沙馅。
  • 14.
     
    表面刷上一层全蛋液,入烤箱200度烤10分钟取出。
  • 15.
     
    再刷一次全蛋液。
  • 16.
     
    再次入烤箱200度10分钟即可。
温馨小提示

老婆饼的外层无非都是用水油皮裹油酥皮,然后反复叠加压平叠加制成的,以达到酥的效果,而馅料却丰富多样,可根据个人喜好进行创作。今儿做了绿豆馅的,以减轻外层酥皮对减肥中的我带来的无限罪恶感吧。还有就是传统的酥皮类点心都是用猪油做的,因为家里没有猪油,我就用黄油代替了。

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