菜谱


芷菲
食材与明细
蔓越莓麦芬蛋糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    加入牛奶。(不需要搅拌)。
  • 5.
     
    加入柠檬汁(不需要搅拌)。
  • 6.
     
    倒入第二步的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。混合物拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。
  • 7.
     
    拌好的面糊如图所示。
  • 8.
     
    加入蔓越莓干,把蔓越莓和面糊翻拌均匀。
  • 9.
     
    倒入模具,2/3满。放入预热好的烤箱,中层,185℃,烤焙约30分钟。
温馨小提示

1、这款麦芬能膨胀得比较高,主要是因为它的黄油含量较高,打发的黄油可以充当膨松剂,在泡打粉的辅助下,能使蛋糕组织很细腻松软,非常好吃。泡打粉可以不放,但对麦芬的膨发会有一些影响。
2、加入牛奶盒柠檬汁后,不需要搅拌,直接倒入面粉,再一起翻拌均匀。
3、如果想要烤好的麦芬更美观,可以在将面糊装入模具后,在面糊上再放几颗蔓越莓干。
4、这款麦芬组织松软细腻的另一个关键,在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液,每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合,避免油蛋分离。

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