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芷菲
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1、这款麦芬能膨胀得比较高,主要是因为它的黄油含量较高,打发的黄油可以充当膨松剂,在泡打粉的辅助下,能使蛋糕组织很细腻松软,非常好吃。泡打粉可以不放,但对麦芬的膨发会有一些影响。
2、加入牛奶盒柠檬汁后,不需要搅拌,直接倒入面粉,再一起翻拌均匀。
3、如果想要烤好的麦芬更美观,可以在将面糊装入模具后,在面糊上再放几颗蔓越莓干。
4、这款麦芬组织松软细腻的另一个关键,在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液,每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合,避免油蛋分离。

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