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家里烤箱太小,做花样小面包一炉一炉的太麻烦!烤大面包一炉一个就够了,切成片还挺着吃,呵呵! 公司每到年底年初就太忙!好像一年的活儿都集中在了这个时间段。一天下来累得要死,没工夫回家再打起精神来鼓捣费事的饭菜了,越简单越好,能吃饱了营养差不多就算是OK了,年年如此,既然外面贡献大了那家里就只有凑合了! 大面包有大面包的好处,揉好了发上面你就可以去干别的,两个小时之内休息看书全不误。时间一到揉吧揉吧再饧上个把小时就又能歇一会儿,让它就在模子里躺着去吧慢慢的去长个儿,长胖了该下炉了。反正一个晚上,连休息稍带着烤面包还觉得不费多少事。


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提子吐司的做法步骤

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  • 4.
     
    然后用力揉搓。
  • 5.
     
    揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段,其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。
  • 6.
     
    基础发酵温度在28~32度之间最为适宜。
  • 7.
     
    发酵40分钟后取出用手掌按压排气,排气后再揉成团儿饧10分钟,然后把面团用橡皮刀分割成三份儿,用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆,再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片,在上面均匀的撒上泡好的提子。
  • 8.
     
    在从前往后把面片儿卷成条儿,每根搓成30厘米长左右,把面条编成辫子。
  • 9.
     
    放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵,温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。
  • 10.
     
    模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。
  • 11.
     
    事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。
温馨小提示

1、所谓的揉面到完全阶段,就是面的粘性减小柔韧度加大,用手抻开可拉出薄膜类似口香糖,可抻到薄至半透光为最好,稍差点儿也无所谓,但别差太多了,便可做基础发酵。

2、在做造型搓团儿时不要用力按压面团儿,要用手掌半握面团儿掌力要匀,类似在揉一个橡皮球在掌心里滚动。

3、最后,使面在模具里涨发七分满就行,让它在烤制时有充分的伸展余地。

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