菜谱

今天看到市场有很好的鸭子,就买了一只生的,摊主称了后帮忙宰杀,今天的晚餐就是这只鸭子了,另外再买点节瓜放进煮鸭子的汤里,就好了。今晚的晚餐就是这样了,白斩鸭就着柠檬酱吃一点都不油腻,喝着鸭汤,真舒服。


容氏家族
食材与明细
一个鸭子的晚餐的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    猪肉煮到没有血水就捞出放在冰箱里了,今天晚上吃不到它(之所以煮鸭子时放猪肉是因为会起到增鲜,去腥的作用)。
  • 5.
     
    鸭子煮熟后捞出放凉。
  • 6.
     
    这是鸭血,是摊主帮忙宰杀后留下的,等一下放进去煮汤
  • 7.
     
    鸭血整个放汤里煮熟捞出
  • 8.
     
    切成小块备用
  • 9.
     
    鸭子的胗、肝、心、肠切成好放少许盐、酒、姜腌入味。
  • 10.
     
    节瓜切片待用
  • 11.
     
    将腌好的鸭内脏和节瓜片放进刚才煮鸭子的汤里,煮开后放进切成块的鸭血一起,再煮开,汤就煮好。(试一下如果够味的话就不用放盐了,因为腌鸭子内脏时放有盐,再有鸭肚子里也放有盐)
  • 12.
     
    鸭子放凉后斩块摆盘(不好意思,刀工不太好)。
  • 13.
     
    这是我家吃鸭子的配料,我们叫他柠檬酱,冰箱里常备有。(自家腌制的咸柠檬、糖、醋、姜、蒜一起用搅拌机搅碎后放冰箱里备用)
  • 14.
     
    将柠檬酱放进小碟里加入生抽就行了。
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