可可蜜豆双色土司（汤种）

薄灰

可可蜜豆双色土司（汤种）

方子来自于《孟老师的100道面包》。汤种的面包口感不愧是超级柔软，很喜欢这款面包，就是里面白色的部位被我卷的太难看了，原方里白色部位用的是耐高温巧克力豆，我没有，就换成了蜜豆。

主料

高筋面粉280克

辅料

切达芝士片1片
牛奶70克
即溶酵母4克
水130克+1大勺
蜜豆30克
可可粉2大勺

配料

可可蜜豆双色土司的做法步骤

1.将1片切达芝士片用手撕碎，加入70克牛奶。
2.用小火边煮边搅拌至芝士融化，再加入20克高筋面粉。
3.快速搅匀煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4.将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团。
5.取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水。
6.将可可粉与水混合，揉入另外一份面团中。
7.揉好的面团准备发酵。
8.发酵至2倍大小。
9.发酵结束后，取出2份面团排气后滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米的正方形，蜜豆面团整形成长、宽约16厘米的正方形。
10.将蜜豆面团铺在翻面后的可可面团上。
11.面团轻轻卷起放起。
12.放入土司模内发酵至9分满。
13.加盖放入预热好的烤箱中烘烤，180度35分钟，出炉后立刻脱模。

小窍门&温馨提示

刚烤好的吐司表皮会比较硬，但里面却很柔软充满了水分，所以晚上做好的面包不要马上吃，等到第二天再吃，这样水分会平均的布满整个面包，风味更佳。

分类：糕点烘焙儿童下午茶

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