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1.准备:
面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
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2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
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3.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
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4.再继续搅打,到蛋白表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。继续搅打。
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5.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,就OK了。
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6.把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。(此时开始预热烤箱)
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7.依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
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9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈,以免蛋白消泡)。
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10.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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13.将混合好的蛋糕糊分成两份,将其中一份蛋糕糊装入裱花袋中。
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14.在另一份蛋糕糊中取拳头大一块,加入绿茶粉混合均匀,再倒回面糊中拌均成绿茶面糊,装入另一个裱花袋中。
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15.烤盘里铺油纸,撒干粉,铺上蜜红豆,挤入面糊。先挤对角线。端起烤盘在桌上用力振两下,震出大气泡。
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16.烤制:(请根据自家烤箱脾气适当调节温度和时间)
烤箱提前预热,140度,20分钟。出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。
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17.当蛋糕放至温热时,在表面抹上你喜欢的果酱,(我抹了草莓酱和奶油)。
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18.连油纸一起卷起。放置20分钟定型。打开油纸切段。