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原打算包香菇肉馅的,后来看见了芹菜非常鲜嫩,就改做芹菜肉馅的了! 今天的包子自己感觉还是比较成功吧!老妈拿着包子,第一次没有提出异议来,原来也做过,但是从来没有认真去做过,所以总是有很多缺陷的地方! 总结一下今天的包子 1、包子的底部没有一个破裂的,收口比较好,没有流出汤来 2、所有的包子全部发酵成功 3、面的软硬程度比较好 4、唯一感到不足的地方,感觉二次发酵时间有些长,造成包子的褶有些不是很清晰,下次改正。


芷菲
食材与明细
芹菜肉馅包子的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    面粉中间挖个坑,将酵母水倒入坑里,再将410毫升温水加入面粉中(切记不要一次将全部的水都加入面粉中,根据实际情况添加。
  • 5.
     
    将面粉充分搅拌均匀,直到容器底部没有散面粉。
  • 6.
     
    将湿面粉揉成光滑的面团。
  • 7.
     
    准备一个大 ,在蒸锅里装入60~70℃的热水,将盛有面团的容器放入蒸锅中。盖上锅盖,让面团发酵,上图为面团发酵好的状态。
  • 8.
     
    将发酵好的面团从容器中取出,可以看到面团内部气孔丰富而均匀。
  • 9.
     
    将面团摊在案板上晾10~15分钟。
  • 10.
     
    晾好的面团反复揉成光滑的 ,放入盆里,置于室温下,进入二次发酵阶段。
  • 11.
     
    二次发酵好的面团充满了面盆中。
  • 12.
     
    二次发酵好的面团从盆中取出,再次揉成光滑面团。
  • 13.
     
    将面团搓成长条后切成大小合适的面剂。
  • 14.
     
    馅料。
  • 15.
     
    将面剂压成后原片,将原片擀成中间厚四周薄的大圆片,左手托起原片,将馅料放在原片中间,拎起边,右手中指将原片的边向里推,拇指和食指捏紧出一个褶,依次捏下去,左手适时配合转动,最后收紧口即成生胚。包子生胚做好后要在室温下静置15分钟。
  • 16.
     
    锅中加水,笼屉上放一块潮湿的屉布,将包子生胚放在上面,盖上锅盖,大火烧开,改中火蒸25分钟即可。
  • 17.
     
    蒸好的包子。
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