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青椒肉丝的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    猪精瘦肉洗净切丝。
  • 5.
     
    把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
  • 6.
     
    炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
  • 7.
     
    待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
  • 8.
     
    炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
  • 9.
     
    最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。
  • 10.
     
    炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。
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