菜谱

北京的疙瘩汤与东北的不太一样,多是以西红柿的为主,而且还甩进一些蛋液,各有各的好,偶尔要换换口味。


海蓝澜
食材与明细
老北京疙瘩汤的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

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  • 7.
     
    这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水,边加边迅速搅拌。
  • 8.
     
    最好是把面粉拨到容器的一边,和好一些疙瘩,就投入煮沸的汤锅中一些,再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大,就用手或筷子撕开。
  • 9.
     
    锅内放少量的油加热。
  • 10.
     
    葱姜炝锅。
  • 11.
     
    放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
  • 12.
     
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  • 13.
     
    炒出汤汁,柿子基本溶化时,加入盐和糖翻炒。
  • 14.
     
    加水,大火煮至沸腾。(此时可和面疙瘩了。)
  • 15.
     
    汤沸后,转中小火,下入面疙瘩,同时搅动,直至全部面疙瘩下入锅中,盖锅盖略煮一会儿,5分钟左右。
  • 16.
     
    加盐调味,沿锅边,倒入搅好的蛋液。搅动一下,就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。
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