其貌不扬——红酒面包

芷菲

其貌不扬——红酒面包

这是一种混合了红酒的面包，腰果是增添其美味的关键所在。

主料

高粉350克

辅料

水65ml
黄油5克
红酒170克
酒渍葡萄干25克

配料

红酒面包的做法步骤

1.腰果放烤箱烘烤一下。
2.将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀。
3.再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒。
4.将面粉很合到没有多余水份为止。
5.把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。
6.加入黄油，把面团揉至出膜即可。
7.把腰果和酒渍的葡萄干放在上面，用面团包裹起来揉匀。
8.大致混合好后，盖上保鲜膜进行发酵。
9.发酵好的面团。
10.发酵好的面团压平排气。
11.把面团平均分成3块。
12.盖上保鲜膜进行中间发酵。
13.中间发酵好的完成后，将面团压平，从上往下折叠。
14.再从下往上折叠。
15.再把两边拉起向中间折叠，将面团搓成棒状，不要搓的太细，出炉后的面包才够宽。
16.小心的把面包胚移到烤盘上，进行二次发酵。
17.发酵好的面包胚，在表面纵向划一道割纹，划的时候动作要快，面团表面才不会皱。
18.烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤30分钟即可。

分类：烘焙儿童下午茶快餐

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