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蒜香骨

蒜香骨

金牌蒜香骨是一道重口味的粤菜,蒜香入骨,回味无穷。它是很多酒楼的招牌菜之一,也是俺们家老鼠在粤式酒楼必点的一道大肉菜。今天,咱就自个儿在家折腾这道菜。金牌蒜香骨味道奇香,但由于它是经过油炸的,不宜多吃,一人一根刚刚好。通常在酒楼吃饭,人多的时候,这道排骨菜也就一人一根,回味只能靠吮指了。不要因为自己在家做就不节制,一不小心吃多了别怪我没提醒你会腻哦。不过真的很崇拜俺们家老鼠,眼睁睁看着他啃了四根下去,吃完依旧吮指做蒜香骨一定要选用一字排,就是精选的那种长条肋排,瘦中略带点肥,口感最好,一长根拿在手中啃着也最给力

主料
辅料

蒜香骨的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、个人觉得加入一点红糖,排骨风味更佳,没有可用白糖代替。



2、腌制时一定要放蒜汁,这样才能蒜香入骨,但不能有蒜碎,否则炸时易糊。



3、蒜剁小粒即可,不要剁成蒜蓉,蒜蓉口感反而不好。



4、排骨炸透即可,时间不宜过长,否则口感偏干。



5、腌制时间不够的话,可在最后一步炒蒜碎时加入少许盐。
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