交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司

sunshinewinnie

交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司

面包是偶的硬伤，但最近看到好多同学都做了卡仕达吐司，又勾起了做面包的欲望，于是决定试试，没想到第一次做就成功了，面包非常松软，味道也很棒。
虽然分割大小不一致，也卷得不算好，但看着可爱的面包，我心里还是很开心的。

主料

高筋面粉215克

辅料

配料

卡仕达松软吐司的做法步骤

1.我一般把黄油是放在冰箱冰冻室的，所以先把黄油拿出来，让它回一下温。
2.把卡仕达酱的配料都放在锅里。
3.用小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，成糊状就可以关火了，稍冷却后放冰箱冷藏一个小时。
4.卡仕达酱冷藏好后，把面团的配料除黄油外都倒在面包机里，把卡仕达酱也放进去，一般液体放最下面。
5.用面包机的搅拌功能先搅拌20分钟。
6.20分钟后再把黄油放进去再搅20分钟，黄油不需要融化成液体，软化就可以了。
7.发酵至2倍大，现在的天气，我大概用了50分钟吧。
8.第一次发酵好后，把面团取出来排气，排好气后，把面包分成三等份，揉圆，松驰15分钟。
9.吐司模里刷油，我这个好象是不沾的，但为了保险起见，我还是刷了一层油。
10.把松弛好的面团擀开。
11.然后从上至下卷起来，卷紧，注意最好把光滑的一面朝外，这样做出来表面才好看。
12.收口朝下放在吐司模里，进行第二次发酵。
13.按君之的方法，在烤箱下层放一盘热水，然后把面团放在烤箱里发酵，我没有吐司盖，所以发到8分满就差不多了。
14.发酵好后，在面团表面刷一层鸡蛋液。
15.再上面撒一些芝麻做为点缀。
16.烤箱下层，180度，30分钟就可以了。
17.非常松软，味道很好，第二天切成片后还可以用来做三明治。

小窍门&温馨提示

卡仕达酱：
蛋黄1个白砂糖10克高筋面粉15克牛奶65克

面团配方：
高筋面粉250克白砂糖30克盐2克酵母4克（原配方3克，我今天加了1克）奶粉15克清水100克黄油25克

烘焙：180度烤箱下层 30分钟

1、二次发酵时，热水如果凉了需要及时换一下，我中途换过一次。
2、刷鸡蛋液时，我一般用蛋黄比较多，这样上色深一些。

分类：烘焙儿童早餐工作餐

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