菜谱

酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙~     为了平衡油脂带来的高热量,我选用了健康的紫薯和绿茶,做出来的酥皮颜色好看,也很美味健康。


甜牙敏
食材与明细
紫薯酥的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    将水油皮等分成6份,两种油酥皮各等分成3份。
  • 5.
     
    将水油皮擀成圆形,取一份油酥团包入水油皮中。
  • 6.
     
    包紧收口向上。
  • 7.
     
    擀开成椭圆面皮。
  • 8.
     
    沿长边卷起。
  • 9.
     
    再沿长边擀开成长条形。
  • 10.
     
    再次延长边卷起。
  • 11.
     
    从中间切开成为两等分。
  • 12.
     
    将切面朝下放置,擀成圆形。
  • 13.
     
    包入适量莲蓉馅。
  • 14.
     
    收口向下放置,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20——25分钟左右。
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