菜谱

苦瓜,不仅是小孩子不喜欢吃,甚至有些大人都不一定能接受它的味道。但在夏季,苦瓜是入肴佳品,适当使用,可消暑降火。


陆芹
食材与明细
苦瓜鸡蛋饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共5步)

  • 4. 
    再加入苦瓜搅拌,确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合。
  • 5. 
    平底锅烧至五成热,放入适量油烧热,倒入搅拌好的苦瓜蛋汁,摊成蛋饼,改小火慢慢煎,待苦瓜熟透,鸡蛋微老即可。
温馨小提示

营养分析
  1.促进饮食、消炎退热:
  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
  2.防癌抗癌:
  苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
  3.降低血糖:
  苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
  相关人群
  一般人群均可以食用。
  1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
  2.苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
  制作指导
  1.不要一次吃得过多。
  2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
  3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

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