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江南偏北
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红烧鳝段的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    把改过刀的鳝鱼再切成一寸长的段、把所有鳝鱼逐个做好、装盘待用的、
  • 5.
     
    锅放水烧开、把切好的鳝鱼段倒入开水中焯水、见有白色的杂质从鳝鱼身上脱落即可倒入凉水中洗净、鳝鱼段不可在开水中太久、40-50秒即可、
  • 6.
     
    把焯过水的鳝段洗净装盘待用、
  • 7.
     
    调料和配料
  • 8.
     
    把葱切段、姜切片、辣椒切滚刀块、
  • 9.
     
    炒锅烧热放油、倒入葱、姜、大蒜、干红椒、炒出香味、
  • 10.
     
    把葱、姜、蒜、炒香后随即倒入鳝段翻炒、烹入黄酒、
  • 11.
     
    大火翻炒一会到入开水和鳝段平即可、倒入老抽、盐、胡椒粉、鲜辣粉、白糖、大火烧开小火炖烂、倒入青椒、鸡精、再大火把汤汁收浓就可以了、
  • 12.
     
    大功告成、
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