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【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子

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蓝晶翎 ,2010-06-09
今天被某小朋友投诉,说我家的菜太素了……

夏天本来就吃不下东西,于是强烈要求我来点口味重的,刺激一下味觉~~

好吧,谁让他好歹叫我声姐姐呢,热菜,就上这个鱼香茄子吧~~~

健康版的意思是——
1.省油,茄子不过油一样软绵绵,不硬不涩好滋味。
2.开胃,用的是自己泡的红枣醋,算是健康醋的一种吧,长期饮用对身体好哦~~~

废话说完,上菜咯

记得来投票哦    Mua~~~
食材明细
 
制作步骤
小贴士
1.茄子最好用手撕,接触到刀面容易氧化发黑,口感也不是很好。
2.茄子和猪肉的提前入味真的只需要一点点盐而已,否则味道会过咸,吃不出食物原有的美味了。
3.放了郫县豆瓣的调味料一定要用小火慢慢炒香,这样才会有红油增色,味道也好。
4.微波炉软化茄子的时候,最好先设定5分钟,然后根据微波炉和茄子的状态进行调整,以免偏差。
5.最后的起锅醋非常重要,一来增香,二来避免菜品过咸。
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