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米芽
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牛肉炒米粉的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;
  • 5.
     
    红椒切丝;
  • 6.
     
    黄豆芽择去根部,洗净;
  • 7.
     
    油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
  • 8.
     
    炒至完全变色立即出锅,备用;
  • 9.
     
    炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
  • 10.
     
    放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
  • 11.
     
    倒入黄豆芽,炒匀;
  • 12.
     
    再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
  • 13.
     
    米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。
温馨小提示

炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下,很多人掌握不好。如果实在不好掌握,可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法,这样米粉不那么结,但是香味上稍差。

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