菜谱

北方人的饮食口味讲求浓郁,而南方人喜欢清淡。北方的很多主食也是如此,我最喜欢吃的北京面食,一是芝麻烧饼,二是芝麻酱花卷儿,都是咸味儿的,味道很浓郁也很香。还有一种可能很多朋友没吃过,那是芝麻酱里加了花椒盐制作的花卷儿,吃起来更香!当然了,假如您不喜欢花椒那股味道,那就另当别论了。北京的大多数人都能接受,芝麻酱本来就挺香,再加上炒香的花椒面,呵,那味道就更窜了,呵呵! 制作这道面食,家庭的做法很简单。先把花椒炒香,然后捻成花椒面儿,再兑入到芝麻酱里,用它来蒸花卷儿那味道马上就不一样了!饭店里制作是为了增加卖相,叠的层次多,卷的又好看,而在家里制作就没那么复杂,但是味道都一样。今天,就用家庭的做法,把这道面食介绍给喜欢浓郁味道的朋友们。


大炒勺
食材与明细
花椒盐芝麻酱花卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    把花椒面、盐和少许香油倒入芝麻酱里合匀备用
  • 5.
     
    把发酵好的面团儿取出排气
  • 6.
     
    把面团儿用擀面杖擀开,擀成大的面片儿、厚度大约在0.5厘米
  • 7.
     
    在擀好的面片上均匀的涂抹一层芝麻酱
  • 8.
     
    把涂抹好芝麻酱的面片儿卷起来,切割成8个面剂子
  • 9.
     
    把面剂子用手抻拉折叠,然后用双手拧成花卷
  • 10.
     
    把做成的花卷儿坯料松弛10分钟,然后上笼旺火蒸10分钟即可取出
  • 11.
     
    花卷蒸熟后便可食用,至此操作全部完成
温馨小提示

此花卷特点;蓬松柔软、椒香浓郁,味道咸香。
温馨提示;
1、面团儿发酵切不可发过,大约发酵至,一倍半至两倍大时便可制作。
2、涂抹芝麻酱时不宜过多,薄薄一层即可。
3、做好花卷儿的坯料后,最好松弛10分钟再蒸,那样会更为蓬松,口感也好。
此道花椒盐芝麻酱花卷的家庭制作方法便告完成了,希望朋友们喜欢!

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