绿色羊肉的绿色做法～砂锅羊肉

千惠烘焙

绿色羊肉的绿色做法～砂锅羊肉

亲戚家自己养羊，每年冬天都会送来鲜嫩的羊肉，这可是宝贝，绝对的绿色食品。绿色的羊肉得用绿色的做法，所以我尽量少添加调料，什么八角、大料、桂皮、香叶……统统滴不要，就是想最大限度地保留羊肉的鲜美。

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可以滋补身体，实在是一举两得的美事。

主料

鲜羊肉适量

辅料

西红柿洋葱酱适量
胡萝卜块适量
姜片适量
大葱段适量

配料

砂锅羊肉的做法步骤

1.西红柿和洋葱切成块。
2.放入搅拌机中搅打成泥状。
3.锅烧热，放少许色拉油烧热，倒入西红柿洋葱泥炒熟即可。
4.鲜羊肉切小块，洗净，用清水泡一段时间，泡出血水。（我大约泡了3个小时）
5.泡好的羊肉洗干净，放入高压锅中，加清水，水和肉的比例为3：1。大火烧开，去沫，盖上盖，顶气压20分钟。关火，放在阴凉处，温度越低越好，让浮在上面的一层油凝结。去掉凝结的白油，剩下的汤就很清淡不油腻。
6.炒锅烧热，加少许油，下葱段和姜片炒出香味。捞出羊肉，倒入炒锅中翻炒，加少许料酒，炒至羊肉变色。
7.炒好的羊肉放入砂锅中，倒入煮羊肉的汤。
8.加入胡萝卜块，煮10分钟。
9.加入西红柿洋葱酱和适量盐，再煮10分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、如果全程都用砂锅来煮羊肉，那么水和肉的比例应为4：1，并用文火炖1.5小时。

2、在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

3、发热、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

分类：热菜家常菜儿童老人秋季食谱午餐名菜

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