菜谱

一般做戚风蛋糕我都不喜欢放油,1是怕肥,2是觉得没放油也不会影响成品,大家也可以试试,这样会更健康。


皮皮熊
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草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    低粉筛入蛋黄里,先用橡皮铲翻伴几下,使部分面粉湿润,切忌不可打圈。
  • 5.
     
    然后用打蛋器中速来搅打还没伴好的面粉,大概10秒钟左右。不用担心出筋,因为这个过程非常短,面粉还没来得及出筋就打好了(这个过程一定要短,时间一长就出筋了,烤的蛋糕就变蛋饼了)
  • 6.
     
    面糊伴好后,先挖1/2蛋白到面糊里,翻伴均匀(不可以打圈)。
  • 7.
     
    把6倒入剩下的蛋白里,继续翻版均匀至颜色一致,这时候蛋糕糊就伴好了,蛋糕糊应该是比较浓稠细腻的。
  • 8.
     
    把伴好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,比较浓稠的状态。
  • 9.
     
    用铲子整开蛋糕糊,用力震几下烤盘,震出里面的气泡,并使表面平整。。放入预热好的烤箱里中层180度20分钟。
  • 10.
     
    出炉后马上倒扣。
  • 11.
     
    趁热撕掉油纸。
  • 12.
     
    放至温热。
  • 13.
     
    抹上草莓酱,就可以卷起来了。
  • 14.
     
    用油纸来卷,不可以直接用手,会破的。
  • 15.
     
    ...........
  • 16.
     
    ......
  • 17.
     
    .........
  • 18.
     
    .........
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