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宋嫂鱼羹的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    水泡发过后的木耳。
  • 5.
     
    葱白、生姜适量。
  • 6.
     
    青鱼肉去骨刺后切成丝加盐、料酒、蛋清、味精、淀粉抓均匀。
  • 7.
     
    把火腿肠、香菇水发、木耳、葱、姜都切成米粒状、香菜切段。
  • 8.
     
    鸡蛋一枚、蛋清和蛋黄分开、留蛋清搅拌均匀。
  • 9.
     
    碗中放水倒入淀粉搅均、成水淀粉。
  • 10.
     
    炒锅放油烧热倒入葱姜末炒香、随即倒入切好的火腿、木耳、香菇粒翻炒。
  • 11.
     
    等配料炒香后倒入水、加盐、料酒、胡椒粉、糖、待水烧开后汆入青鱼肉丝。
  • 12.
     
    汆入鱼丝等水再次烧开用水淀粉勾芡。
  • 13.
     
    勾芡开锅后倒入蛋液推成蛋花状、加味精、香油、即可出锅了。
  • 14.
     
    宋嫂鱼羹汤汁鲜醇、口味鲜、爽口。
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