粤式蜜汁叉烧

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粤式蜜汁叉烧

最近买了个烤Meat Loaf 的烤盒，正好新年快到，赤红的叉烧，喻意着红皮赤壮，鸿运当头，蜂蜜，喻意生活甜甜蜜蜜。此品单独食用或用来炒菜均可。

主料

精猪肉650克（略带肥）

腌制

涂表面

粤式蜜汁叉烧的做法步骤

1.将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。
2.把烤盒的托架表面擦一层油（托架下面留有烤肉时漏油的空间）。
3.把腌过的肉放在烤盒里。
4.表面封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分。
5.兑好涂表面的碗汁。
6.时间到，用食物钳掀开锡纸（不要用手掀，里面的蒸汽会冒出来，易伤到手），在肉的表面涂碗汁，再用Broil （上火）功能，低温烤5-6分钟。
7.烤好一面后再用同样方法烤底面，最后侧面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。

小窍门&温馨提示

一、腌肉时最好放一夜或稍长些时间，这样肉能更入味；
二、表面涂了蜜的食物，特别烤糊，不要离开太长时间，开箱灯，随时观察烤箱的动静，一旦过焦，立即取出。

分类：热菜粤菜午餐晚餐

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