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海米 - 又名虾米,是由鹰爪虾、青虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,是我们这待客送礼的必备佳品,而海产中属渤海湾的海米是味道、质量最上乘的。     这些日子都只能做些简单的菜肴,今天是用黄瓜加海米制作一道凉拌菜,做法虽然简单,但这道菜具有美容、减肥、通便之功效,同时具有高蛋白质、高钙、碘等营养成份,吃起来香脆可口,鲜咸适宜,清凉爽口。这道菜几乎是每次聚会喝酒的必点菜,一般都是在酒席后半场,人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时,大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜,这时吃一口解酒解腻,脆爽清口。    做这道菜有几个小窍门:一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在; 其次处理方法要用“拍”的而不是“切”。拍完后再斜切,这样黄瓜暴露出来的面才大,作料容易入味,拌出来的黄瓜才好吃。二不要捏掉汁。拌黄瓜,切好后不要用手把黄瓜的汁捏掉,黄瓜汁捏掉了,拌出来的黄瓜就不脆了。三要放入冰箱。黄瓜拌好后,应马上放入冰箱,这样到吃的时候才清凉可口。

君梦深蓝
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