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这个酸奶蛋糕其实做的不够完美,有小泡泡,也不够高,但味道却很好吃。 方子还是惯用的方子,不过最近烤箱温度有点偏高,温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的,最好摸清楚自己烤箱的温度再做。


海蓝澜
食材与明细
酸奶蛋糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共35步)

  • 4.
     
    玉米淀粉。
  • 5.
     
    黄油。
  • 6.
     
    酸奶 200克。
  • 7.
     
    细砂糖。
  • 8.
     
    8寸活底模内底垫油纸,外包锡纸。
  • 9.
     
    步骤(二)
    蛋黄糊做法(9--16):
    隔水熔化黄油并搅匀。
  • 10.
     
    ........
  • 11.
     
    倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。
  • 12.
     
    .......
  • 13.
     
    再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。
  • 14.
     
    .......
  • 15.
     
    筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。
  • 16.
     
    ........
  • 17.
     
    步骤(三)

    下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。
  • 18.
     
    蛋白蛋黄分离。
  • 19.
     
    .......
  • 20.
     
    .......
  • 21.
     
    ...........
  • 22.
     
    蛋白加白醋,分3次加糖打至偏干性发泡。
  • 23.
     
    ........
  • 24.
     
    ..........
  • 25.
     
    ...........
  • 26.
     
    ........
  • 27.
     
    .........
  • 28.
     
    ......
  • 29.
     
    将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
  • 30.
     
    重复步骤29。
  • 31.
     
    将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。
  • 32.
     
    拌好后倒入模具,放入已预热好的烤箱(可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟)。
  • 33.
     
    烤盘中加热水,模具放烤网上。
  • 34.
     
    上色后可覆盖锡纸(不用挡严),转150度再60分钟。
  • 35.
     
    出炉后立即脱模,不用倒扣,放凉后至冰箱冷藏食用。
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