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皮蛋瘦肉粥

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大包 ,2010-06-12
这款粥,最适合不能咀嚼,或者宝宝,或者没牙的老人家吃,哈哈!
一锅好粥,其实有很多地方值得我们去研究。
外面卖的粥,一般是先熬制好粥底,然后客户点餐的时候,再用粥底,加上肉类滚煮一会就可上桌。
好粥底的我认为有两个关键
一、米用陈米,煮前腌米。陈米较有米香,如同煲汤用老母鸡的道理一般,煮前腌米,可以让粥吃起来更香滑。
二、煮的过程中不开锅,为的是米香不散。
一般烹制用江西大米,但是我没买着,刚好存了点陈旧的东北大米,也可用。
食材明细

米 250G
水 3.5L
皮蛋 3个
肉末 适量
油盐 适量

 
制作步骤
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