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色香味俱全的一道美食,可以多练习作为自己的拿手菜,用来宴客,一定让朋友眼前一亮,能撑起很大的门面!口味鲜香清淡,香滑不腻。


老杨的厨房
食材与明细
油泼鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    鱼骨头鱼皮,头尾,加葱姜,一茶匙盐,煮开,撇去浮沫,小火煮一会。
  • 5.
     
    捞出鱼头,和鱼皮鱼骨,摆盘,一片一片下入鱼肉,大火,煮开就捞出来,要小心点,别搅碎了。
  • 6.
     
    鱼头鱼尾巴摆好,鱼皮鱼骨头垫地下,鱼片在最上面。
  • 7.
     
    放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油,鱼片码好,再浇两汤匙,要均匀一些,最后摆上葱姜红辣椒丝
  • 8.
     
    锅上烧油,到冒青烟,关火,浇在鱼上,要均匀,最好用汤勺。小心别有水,会溅。
  • 9.
     
    完成,香气扑鼻。
温馨小提示

1,我买的是黑鱼,就是那种刺很少的,鱼肉也不容易碎,但是处理很难。大家可以买草鱼,肉厚比较好处理。
2,处理鱼可以交给卖鱼的,但是我觉得他们弄的不干净,还是自己动手,自己动手要小心,别伤到了。

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