美食天下

菜谱

×
把菜谱保存到手机

儿子三岁,因祖籍福建,自称是‘海的儿子’。钟情贝壳类。      端午长假第一天,发动全家大扫除,另加两顿由我单独操刀的饭菜。累并快乐着..。。。。上菜哦!此时老公正狠吸丁螺,还不忘吸好的肉肉递我一颗。刚洗好沾满油烟的双手,又开始敲击键盘,恨不能立马与食客分享。         手势不快,生怕糊了锅,过程没有拍照,期待下次更加完美。  另外还要感谢老公的配合,剩下了半盘给我拍照。

芳菲四月
食材与明细
看高清大图步骤?下载客户端!
阅读全文

温馨小提示:
心得:因为力气问题,所以剪螺时总会剪在四分之一处,而事实证明,这样剪得太浅,不得于螺肉的吸出。因此请男士们操作这个过程,剪在三分之一处恰到好处。
      剪螺时,若尾部溢出黑色汁水,说明壳内没有螺肉,只有泥沙,请直接弃之。
       柠檬是水果类,不能长时间高温,否则酸味会抢味,因此,这时火候得把握好。
       干椒自我感觉挺辣,如果有孩子吃,酌量减少。
        至于大蒜浓缩汁,为什么有了蒜瓣还要加这个?因为壳硬,蒜瓣只能出香味,却无法将味道渗透。而浓缩汁就能进入壳内,透入螺肉中。
       盐和味精量要控制,少之又少才对,保持水产品本身的鲜味,又不和柠檬汁抢味。
        如果没有柠檬汁,直接用清水,量不用达到200ML如此之多,保证不粘锅就行了。不过,这样就不叫柠檬香丁螺,只能叫爆炒丁螺了,呵呵。

评论
收藏
QQ空间
新浪微博
您可能还喜欢
1 更多
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在看...
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端