【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨

排骨的营养价值
简 介:
    排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
详细介绍： 所属分类： 肉类
适宜人群： 适宜于气血不足，阴虚纳差者。
不适宜人群： 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。


选 购 宜： 排骨，应该挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好，肉要新鲜的，闻闻就知道了，一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。  
选 购 忌： 有异味，肉质不新鲜等不宜选购。
烹 调 宜： 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。


烹 调 忌： 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
食 用 宜： 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食 用 忌： 猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
储 存： 冷冻保存。

    其实我对猪肉一直都很抗拒，但是就因为这样，所以我做肉的时候更在乎的是猪肉的腥味和处理方式，今天做的这道糖醋排骨，加上我自己的喜欢的调料，有这自己的味道，是家常菜，可能有些人会喜欢这样的糖醋排骨，大家就看看我是怎么做这样的糖醋排骨的。

• 初级
• 烧
• 咸甜
• 一小时