酱爆猪肝

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酱爆猪肝

猪肝有补肝明目，养血和补钙的功效，由于我有点贫血所以隔三差五的就会买来吃。我最喜欢的就是酱爆的，加辣或不加都很好吃！

主料

辅料

酱爆猪肝的做法步骤

1.猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2.放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3.封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4.配料切好待用
5.锅里热油放一些姜丝
6.猪肝倒入热油翻炒至表面发白
7.起锅待用
8.另起锅热油，放入姜蒜。
9.倒入配料翻炒
10.放入盐料酒酱油和少许的水烧至配料变色变软
11.倒入猪肝拌均匀
12.加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）

小窍门&温馨提示

整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。

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