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西红柿炖牛腩相信很多人在餐馆都吃过,我也在外面吃过,但是现在由于地沟油的频频爆料,在外面吃的也少了,为了健康我时常在家重现餐馆式菜系,呵呵~    介绍西红柿炖牛腩是因为牛腩中含有不少胶原蛋白,这也是广受当下美眉们追捧的美容圣品,但是这种胶原蛋白在食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时,得到维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白。而西红柿恰恰富含维生素C。

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温馨小提示:
烹饪技巧:

    首先要低温烹调,这是很健康的烹调方式,有利于维生素C的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟,西红柿里的维生素C损失率低于30%;其次,牛肉需要先炖软,再配西红柿,以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。

营养价值:

   牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以,女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。

   西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”,具强抗氧化功能,同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

温馨小提示:

   西红柿要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,牛腩选稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。

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