菜谱

西红柿炖牛腩相信很多人在餐馆都吃过,我也在外面吃过,但是现在由于地沟油的频频爆料,在外面吃的也少了,为了健康我时常在家重现餐馆式菜系,呵呵~    介绍西红柿炖牛腩是因为牛腩中含有不少胶原蛋白,这也是广受当下美眉们追捧的美容圣品,但是这种胶原蛋白在食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时,得到维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白。而西红柿恰恰富含维生素C。


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食材与明细
西红柿炖牛腩的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    把烫好的西红柿取出,待凉会,就能轻而易举地把皮撕下来了。
  • 5.
     
    把去掉皮的西红柿切成小块状。
  • 6.
     
    把切好的牛腩放水里焯一下,这样能去掉血腥味。
  • 7.
     
    把焯好的牛肉用漏勺捞出备用。
  • 8.
     
    往烧干的锅里放油烧热,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。
  • 9.
     
    接着把牛腩倒入,加入适量老抽和盐,煸炒一会。
  • 10.
     
    把煸炒好的牛腩倒入砂锅内,加适量的水大火烧开后转小火炖大概1个半小时左右。
  • 11.
     
    在炖牛腩期间,把切好的西红柿放入炒锅里加油,煸炒至出汤,倒入另一个砂锅里备用;(炒一下的西红柿汤汁会比较红,口味也更好)。
  • 12.
     
    将炖好的牛腩捞出,倒入装有西红柿的砂锅里;用漏勺和汤勺过滤一下牛腩汤,倒入适量的汤到西红柿牛腩砂锅里。
  • 13.
     
    加点白糖,盖上锅盖小火煮15分钟左右,加点鸡精,一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜就可出锅了。
  • 14.
     
    西红柿炖牛腩是不是使你垂涎欲滴啊?!:)
温馨小提示

烹饪技巧:

    首先要低温烹调,这是很健康的烹调方式,有利于维生素C的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟,西红柿里的维生素C损失率低于30%;其次,牛肉需要先炖软,再配西红柿,以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。

营养价值:

   牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以,女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。

   西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”,具强抗氧化功能,同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

温馨小提示:

   西红柿要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,牛腩选稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。

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