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鱼圆——儿时的美食记忆

鱼圆——儿时的美食记忆

又有好久没上新菜了,其时美食天下一直有再看,看后喜欢的也在做着吃,只是总感觉我完全是按人家的配方,按他们的步骤做的,我就不用班门弄斧了,可是心里又觉得的不好意思,不付出不行啊!
正好又是过年了,我爸爸已经把做好的鱼圆拿来好几次了,我好像真得老了,这时总想起小时候的事,记得这个鱼圆和鱼形的蛋饺只有在过年的时候才会吃到,那时候爸爸会花上几天时间做这个,因为只有我爸会做,周围的邻居会一家家的把老爸请去做鱼圆,然后就是自己家的,那里做鱼圆是很讲究的,对鱼,对剔鱼肉,对接下来的每一个步骤都有严格的要求,其他人是不能碰一下的,这个也是上一辈这么传下来的。还有鱼形蛋饺也是,这两样都是需要功夫的,以当时的条件的确也就过年才行。不过现在条件好了,鱼形蛋饺已经不做了,来不及吃,而鱼圆因味美平时在做着吃。
儿子也特别喜欢吃,所以决定自己做,正好可以买条胖头鱼,一根鱼做了三样东西,鱼头烧豆腐昨天已经吃,鱼肉做鱼圆,鱼骨和鱼皮油炸一下当零食吃。

主料
辅料
配料

鱼圆的做法步骤

小窍门&温馨提示

注意事项:
1、整个过程不能有油,因为有油鱼肉会散不能成团的。
2、煮的时候,水不能沸腾,也不能让鱼圆沸腾出来。不然鱼圆就会瘪了,不好看。
3、看到水中有小气泡时就要加冷水,多加几次水没关系,看到一面颜色变时,用汤匙背在鱼圆的一角按一下,鱼圆就会翻个了。
分类: 热菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 午餐
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