菜谱

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这道菜是黑河特色小吃,具有浓郁的蒜香味。


林舒
食材与明细
闷子的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    摊鸡蛋皮。鸡蛋打散,在大勺里放少许油,倒入鸡蛋液适量(一炒勺左右),然后转动大勺,一张鸡蛋皮就摊好了,小心揭下继续摊下一个,一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。
  • 5.
     
    包馅。事先用面粉调个稀糊。
    蛋皮上刷面粉糊,然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面,压扁。
  • 6.
     
    两面合拢,用面糊粘好蛋皮。
  • 7.
     
    开水下锅,上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料:香醋+辣椒油+香菜+味精。
  • 8.
     
    很薄的切片,对着阳光是最赏心悦目的事。
温馨小提示

和馅用老汤代替水更好。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料。淀粉的比例不是一成不变的,一定要一边和一边加入淀粉,我做一般用淀粉4两左右。

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