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难舍的香酥美味—沙琪玛(萨其马)

难舍的香酥美味—沙琪玛(萨其马)

沙琪玛又叫萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。是将面条炸熟后,用糖混合成小块。有关沙琪玛的命名有好多,都蛮有意思的,有兴趣的可以去搜下哈。
沙琪玛是我小时候最爱吃的点心之一,特别是离家上学的那段时间,每天都会去买一块来吃,承载了我不少的回忆呢。那个时候的食品不用担心被加这加那的,可现在吃的东西能自己做还是自己做的好啊。就拿沙琪玛来说,即便没被添加什么硼砂之类的化工原料,那千滚油也是在所难免的,因为这小家伙做起来忒费油,跟炸油条不分上下。

主料
辅料
配料

沙琪玛的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.步骤2中用到的鸡蛋是小的山鸡蛋,连皮儿不到40g,若拿不准剂量,可以一个一个的加入
2.面条的粗细按个人喜好,粗的松软,细的精致,但别过粗过细就行
3.炸面条时要用小火,每次量不要多,保证每根都能飘浮在油中,要不会炸不透的
4.放入烤盘后要反复按压尽量压实,否则切块后的成品容易散开
5.放置24小时后面条会有少量回油,口感会更酥松
6.可以按个人喜好加入各种果脯粒或坚果碎,少量且5种内为宜
7.本篇用量可以做20*20的烤盘一盘
8.加入奶粉和吉士粉,可以使成品带有浓郁的奶香,没有也可不加
分类: 小吃 常见菜式 中式菜系 儿童 早餐 北京菜 快餐
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