剁椒鱼头

酸辣土豆丝

剁椒鱼头

主料

辅料

大冲辣椒适量
姜适量
蒜适量

配料

剁椒鱼头的做法步骤

1.鱼头，冲洗干净后切开，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，腌制5分钟，冲洗干净；然后再抹上一层盐，腌制5分钟，冲洗干净备用。
2.姜，一般切成末，一半切片，多多的；大蒜切成末。
3.2种辣椒，一种一半，混合在一起。
4.辣椒加上姜蒜末、蒸鱼豉油均匀的搅拌在一起备用。
5.在一个大盘子里，铺上一层姜片，然后放上鱼头，把所有的辣椒都铺在鱼头上。
6.开水上锅，蒸大约10--12分钟左右。
7.炒锅烧热，倒入茶油，烧至冒烟，泼在蒸好的鱼头上即可。

小窍门&温馨提示

1、鱼头用盐腌制、冲洗后能在很大程度上去除鱼腥味

2、两种辣椒的比例随意，如果没有大冲辣椒，就直接用剁椒好了，但是大冲辣椒的味道真的非常好哦，够辣够味...

3、蒸鱼的时候一般鱼眼珠子鼓出来了鱼基本就熟了

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