菜谱

每到夏天,妈妈总喜欢做酿苦瓜这个菜,苦瓜既能清热消暑,又是解毒排毒的佳品,炎炎夏日能吃到如此清爽的菜,胃口也大增。我家做的酿苦瓜喜欢用蒜蓉豆豉焖,又香又野味,下饭最好不过了。不过这下子老公又要多跑几圈了,老公最近要减磅比赛,一直在做运动减肥,不过减归减,就是不见他减吃的,还振振有词说这是我的责任,总不能陪他减肥不做吃的吧!唉!老公你就多做点运动吧。


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食材与明细
酿苦瓜的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
  • 5.
     
    韭菜洗净切粒。
  • 6.
     
    与肉一起搅拌均匀备用。
  • 7.
     
    豆豉洗净捣烂。
  • 8.
     
    加蒜蓉拌匀备用。
  • 9.
     
    将腌过的肉馅壤入瓜里,肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)。
  • 10.
     
    用平底锅烧热油,将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。小火将两面煎至金黄。
  • 11.
     
    小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动,以免肉馅外泄)。
  • 12.
     
    装盘即可。
  • 13.
     
    起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
  • 14.
     
    小心放入苦瓜。
  • 15.
     
    加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。
  • 16.
     
    焖至十分钟左右,酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整),因为放了豆豉,所以可以不用加太多调味酱。
  • 17.
     
    大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干,用来拌饭味道一流呢)
  • 18.
     
    苦尽甘来就是这碟菜的写照了。
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