菜谱

最近为了老爸 ~ 总在烙饼吃 ~


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食材与明细
家常筋饼与手抓饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    做稀油酥~比例是一比一~
    半两油加入半两面粉搅匀待用。
  • 5.
     
    取一块面剂擀成长方形面片~
    将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。
  • 6.
     
    从一头叠起~层越多越好。
  • 7.
     
    捏住面剂两端上下抖动~
    将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。
  • 8.
     
    盘成圆饼形~
    放置托盘上饧发一会。
  • 9.
     
    擀成适合大小滴圆饼~
    再饧上十几分。
  • 10.
     
    锅烧热淋入适量油~开始烙制~
    饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~
    烙至两面金黄即可。
  • 11.
     
    出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。
温馨小提示

1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~

2、油酥可以不做~直接抹油也可~

3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~
   咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~
   为受热均匀要不停搓转烙饼~
   一般饼起层即熟~

4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~(即想吃啥撒啥~)

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