菜谱

鸡蛋干的主要原料就是鸡蛋蛋清,可能是加入鱼胶或者以高温蒸熟的方式使其蛋白组织凝固,再以真空高压制成豆腐干的形状,味道有点像茶叶蛋蛋白。 因为是用蛋清做成的,所以口感比一般的豆腐干要细嫩,非常Q滑,而且更有咬劲,煎炒炸煮都比较适宜,是很有特色的一道美食。


坨坨妈
食材与明细
香肠炒鸡蛋干的做法步骤

更多步骤与贴士(共4步)

  • 4.
     
    炒至水分差不多收干时,下入蒸过的香肠,翻炒几下,收干水分,起锅时加入少量鸡精和胡椒粉,翻炒均匀即可起锅装盘。
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