菜谱

苏式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,它区别于传统的硬皮月饼,色泽金黄,酥皮层次分明,馅心咸甜兼备,香柔酥软。比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼,酥皮月饼更受到北方人的青睐。 苏式月饼多以咸味的椒盐和甜味的五仁为馅料,我的这款月饼用的是自制六仁馅,甜度适中,很香。


浓咖啡淡心情
食材与明细
苏式月饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    揉搓成团。
  • 5.
     
    分割成每个30克,盖上保鲜膜备用。
  • 6.
     
    分割成每个15克备用。
  • 7.
     
    取一个油皮擀成片状,包入一个油酥。
  • 8.
     
    收口封紧向下按扁。
  • 9.
     
    将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形
  • 10.
     
    像叠被子一样上下重叠。
  • 11.
     
    将叠好的饼皮开口处面向自己。
  • 12.
     
    再擀开...。
  • 13.
     
    由上至下卷起成桶状。
  • 14.
     
    将卷好的饼皮由四周向中间压平,擀成圆片状,包入馅料。
  • 15.
     
    用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状。
  • 16.
     
    表面用食用色度装饰。
  • 17.
     
    入炉前先将饼面翻身,(俗称:烤面),然后入炉。
  • 18.
     
    只开下火230度,烤3分钟至表面上色出炉,出炉后再将饼面翻过来,第二次入炉。上火210度,下火180度烤7分钟,至表面金黄。
  • 19.
     
    花生仁50克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜子仁50克、芝麻仁50克、腰果50克。
  • 20.
     
    将六种坚果分别烤熟(我用微波炉)。
  • 21.
     
    混合白糖200克、猪油60克、香油15克、花生油30克、熟面粉120克。
  • 22.
     
    揉搓拌均即可。
  • 23.
     
    成品...。
更多同类菜谱
菜谱保存到手机
苏式月饼的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端