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特色豆皮
huangyaomian
豆皮为老武汉特色小吃。
糯米有补中益气、健脾养胃、敛汗的功效。
糯米适合脾胃虚寒、腹泻便溏者;或体虚自汗、盗汗、
多汗者;或神经衰弱;或肺结核患者食用。
初级
煎
微辣
半小时
主料
糯米
750克
辅料
猪肉
200克
五香干
6块
香菇
10朵
香葱
3根
面粉
50克
鸡蛋
1枚
油
4茶匙
配料
酱油
1茶匙
胡椒
1茶匙
盐
适量
特色豆皮的做法步骤
1.
糯米洗净浸泡5-6小时,沥干水分。
2.
糯米入锅,隔水蒸10分钟。
3.
煮熟的猪肉、香干、香菇切丁,葱切粒,面粉调成稍稀点的面糊。
4.
猪肉、香菇、香干入锅加盐、酱油、胡椒炒熟,多留点汤汁。
5.
锅用肥肉粒搽过,关小火摊面皮。面浆凝固后,翻面。
6.
面皮翻面后,磕破鸡蛋于面皮上,抹匀。面皮稍接开一点,淋少许油到面皮下。
7.
蒸好的糯米饭放在面皮上,沿锅边淋少许油于面皮下,转动锅,煎2、3分钟。
8.
将炒好的辅料连汤汁一起淋在糯米饭上,转动锅,煎2分钟。
9.
撒上葱花,稍淋点油,转动锅煎2分钟,划成小块即可装盘食用。
小窍门&温馨提示
1、糯米食品宜加热食用;
2、老人、儿童及胃肠消化功能不良者忌食;
3、感冒发热、咳嗽多痰者慎食;
4、糖尿病患者忌食;
5、慢性皮肤湿疹者勿食。
分类:
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