菜谱

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豆皮为老武汉特色小吃。 糯米有补中益气、健脾养胃、敛汗的功效。 糯米适合脾胃虚寒、腹泻便溏者;或体虚自汗、盗汗、 多汗者;或神经衰弱;或肺结核患者食用。


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食材与明细
特色豆皮的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    猪肉、香菇、香干入锅加盐、酱油、胡椒炒熟,多留点汤汁。
  • 5.
     
    锅用肥肉粒搽过,关小火摊面皮。面浆凝固后,翻面。
  • 6.
     
    面皮翻面后,磕破鸡蛋于面皮上,抹匀。面皮稍接开一点,淋少许油到面皮下。
  • 7.
     
    蒸好的糯米饭放在面皮上,沿锅边淋少许油于面皮下,转动锅,煎2、3分钟。
  • 8.
     
    将炒好的辅料连汤汁一起淋在糯米饭上,转动锅,煎2分钟。
  • 9.
     
    撒上葱花,稍淋点油,转动锅煎2分钟,划成小块即可装盘食用。
温馨小提示

1、糯米食品宜加热食用;
2、老人、儿童及胃肠消化功能不良者忌食;
3、感冒发热、咳嗽多痰者慎食;
4、糖尿病患者忌食;
5、慢性皮肤湿疹者勿食。

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