菜谱

刚从Walmart买了盒猪肉,看见不太瘦,间中有脂肪纹理在肉中,觉得烤起的叉烧不会太柴,如果是全瘦,也叫枚叉了,决定山寨下蒜香粤式叉烧。


rosejyy2000
食材与明细
粤式叉烧的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    然后放入冰箱隔一夜。
  • 5.
     
    预热烤箱,在烤盆上放锡箔,这样容易清洗,再用锡箔盖上,先烤30分钟400F,这样容易使肉熟透而不太流失水份。
  • 6.
     
    再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆(Syrup)搅拌均匀做汁,烤后掀开锡箔,用架子承起肉条,在表面涂上调好的酱汁200F用Broil 功能6--7分钟,开箱灯。
  • 7.
     
    反转另一面,用同样方法做,如果以现烤得还不够,再反复两边烤。
  • 8.
     
    两面两次涂汁。
  • 9.
     
    成品装盘。
温馨小提示

在广州,见过无数的粤式叉烧,真正的正品,不是鲜红色的,因为烤过,会变为微褐色,但做到香而不柴,才是要点。我两面两次涂汁,不敢太高温,我家的烤箱象发了疯的热,不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁,而且带有蒜香,很汁(juicy)的感觉,瘦中带少少肥,没有柴感,看上去立立呤(光亮的感觉),真是炒不可言。

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