菜谱

过去传统做“饹馇盒”的方法是,先用石碾子把上好的绿豆碾开用水浸泡去皮,然后用石磨磨成浆,再在铁板上摊成薄皮,就和现在的摊煎饼差不多,最后把香菜用盐爆腌一下切成末,洒在皮上卷起来,用刀切成斜段儿过油炸。出锅后,闻起来香气四溢,吃起来咸鲜酥脆,可下酒,可汆汤还可做素馅饺子,一食多用美味无穷! 正宗的“京东饹馇盒”是纯绿豆制作的,而市面上出售的饹馇盒大都掺杂了杂粮和面粉,为的是防碎。由于纯绿豆做的太易碎,因此加点儿面粉好有韧劲易保存,但口感却差远了!现在市场上货源丰富,不必再用传统的又碾压又磨浆的笨办法了,可到超市直接买磨好的纯绿豆粉来做豆浆便可。下面我把“京东饹馇盒”的制作方法介绍给朋友们,希望大家喜欢!


大炒勺
食材与明细
京东饹馇盒的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    香菜用盐腌半小时,用手攥干水分切成末备用。
  • 5.
     
    电饼铛事先预热。
  • 6.
     
    .........
  • 7.
     
    用勺舀入绿豆浆(多少视饼铛大小而定)快速用刮板儿推刮开来,摊成绿豆皮。
  • 8.
     
    皮料铺在案板上。
  • 9.
     
    撒上少许腌好的香菜末。
  • 10.
     
    ......
  • 11.
     
    把面皮卷起来。
  • 12.
     
    封口用少许面浆粘牢。
  • 13.
     
    ..........
  • 14.
     
    用刀斜切成段儿。
  • 15.
     
    用刀斜切成段儿,按此方法面浆做完为止;
  • 16.
     
    油锅上火烧热,油温不宜太高。
  • 17.
     
    当油温在五成热时下入饹馇原料开炸。
  • 18.
     
    饹馇在油锅里浮起便可捞出,切不可等变色后再捞,因为饹馇盒的余热就会使之变焦,容易炸糊。
  • 19.
     
    捞出后晾凉便可食用。
更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端