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1.牛肉的切法:

    切牛肉的时候,应先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。

横切牛羊 竖切猪 这句记住便成。



2.在腌制牛肉时,加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。

3.苦瓜焯的时间不能过长,颜色稍变深就可捞出,焯时不要盖盖,加少许盐,颜色更漂亮。

4.红酒配红肉,这里我用的是自制的洋葱红酒。

5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒,才会更好吃。



牛肉是分很多种的,按它的部分来说,里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的,因此别跟我较劲。

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