菜谱


香橙可米露
食材与明细
黑椒苦瓜牛柳的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    准备腌料。
  • 5.
     
    牛肉切条。
  • 6.
     
    用腌料腌制20分钟。
  • 7.
     
    锅中倒少许油 倒入牛柳。
  • 8.
     
    将牛柳滑散变色后捞出。
  • 9.
     
    锅热后倒入洋葱爆香。
  • 10.
     
    倒入茭白翻炒 加少许汁水(我这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水)。
  • 11.
     
    倒入牛肉。
  • 12.
     
    倒入苦瓜翻炒。
  • 13.
     
    加入2勺糖翻炒。
  • 14.
     
    即可出锅。
温馨小提示

1.牛肉的切法:

    切牛肉的时候,应先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。

横切牛羊 竖切猪 这句记住便成。



2.在腌制牛肉时,加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。

3.苦瓜焯的时间不能过长,颜色稍变深就可捞出,焯时不要盖盖,加少许盐,颜色更漂亮。

4.红酒配红肉,这里我用的是自制的洋葱红酒。

5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒,才会更好吃。



牛肉是分很多种的,按它的部分来说,里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的,因此别跟我较劲。

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