菜谱

主要材料选择了肥肉兼有的羊腿肉,白萝卜和胡萝卜,如果把老公比作这羊腿肉,那我就是这白萝卜和胡萝卜(他的白玫瑰和红玫瑰)。一起炖煮1小时以上,煮完的味道很香,绝没有膻味儿,口感也很软嫩,萝卜也没有了辣气,意外的好吃。就如我俩的小毛病,随着时间的磨合,相互包容,感情也升华为亲情。附加的豆豉酱和小辣椒,当然就是生活的调味品了,但愿小日子能够过的红红火火,爱情依旧火辣辣。这道菜送给爱吃肉的老公,也送给天下有情人,祝愿所有耐心看到这里的朋友快乐幸福,呵呵。


海蓝澜
食材与明细
辣焖羊腿肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共22步)

  • 4.
     
    大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。
  • 5.
     
    风味豆豉酱。
  • 6.
     
    将花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草放入调料包中。
  • 7.
     
    白萝卜和胡萝卜去皮。
  • 8.
     
    白萝卜和胡萝卜切块。
  • 9.
     
    将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块。
  • 10.
     
    锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。
  • 11.
     
    撇掉血沫子。
  • 12.
     
    捞出羊肉,冲净。
  • 13.
     
    锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后。
  • 14.
     
    倒入羊肉块翻炒。
  • 15.
     
    淋入料酒。
  • 16.
     
    再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖(可提前把这些调料盛入一个小碗里。),翻炒。
  • 17.
     
    炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后。
  • 18.
     
    加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
  • 19.
     
    连汤带肉,换一个汤锅。
  • 20.
     
    大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫。
  • 21.
     
    放入调料包(花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。
  • 22.
     
    一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味。
温馨小提示

整个过程其实就是炖,调料备齐就行,所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。

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