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圆梦烧饼

圆梦烧饼

圆梦烧饼也叫肉末烧饼,属于满汉全席中的一道。

以下来自百度:

“圆梦烧饼”这个名字听起来很动听,而且还有一个传说。

据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦,梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼,非常的好吃,醒来后没有对任何人说起。很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼,慈禧非常高兴,就问是谁做的。太监打听后禀告说是一个叫赵永寿的御厨做的。慈禧太后一听,更加的高兴了,因为永寿代表着永远健康长寿,就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。   

因为这道菜圆了慈禧太后的梦,所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”,它象征着梦想成真,并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。”

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圆梦烧饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、我用的是半发酵法做的烧饼,比较有韧性,也可以采取全发酵法。

2、小面团因为裹了油,很容易掏出,里面形成空洞,可以夹更多肉末。大小自己控制,喜欢多夹肉的就大    点,我这个就比较大。

3、烘烧饼的时候记得盖盖子,以免水分过分蒸发,导致饼干硬。

4、炒内馅时加入笋丁、青豆、香菇等味道会更好。我家全都没有所以没放。
分类: 主食 热菜 面食 家常菜 早餐
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