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红果派的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    面团儿擀开包入黄油擀成的片。
  • 5.
     
    前后左右折叠好。
  • 6.
     
    用法式三叠法,如图6-9,擀开后每叠一层都要用毛刷刷净干面粉再叠下一层,每次叠完三层后都要放入冰箱松弛20分钟,这样在制作时不宜出现漏油现象。
  • 7.
     
    .......
  • 8.
     
    ..........
  • 9.
     
    ........
  • 10.
     
    把最后做好的酥皮用擀面杖擀成长方形的片,用刀把边沿修理整齐,然后切割成均等的四片,其中两片用打孔滚动器滚一遍。
  • 11.
     
    把炒红果在其中不打孔的面皮上分成四份拉开间距,然后把修边时切下来的碎面片切成条,先用毛刷沾水把馅料四周刷一遍,然后把面条黏在上面分隔好间距,再往面条上刷一遍水。
  • 12.
     
    最后把打过孔的面皮盖在上面用手轻按粘牢。
  • 13.
     
    最后用刀把每块切开。
  • 14.
     
    把切割后的派坯整齐码放在烤盘内。
  • 15.
     
    涂上蛋液撒上粗粒的砂糖操作完毕。
  • 16.
     
    烤箱事先预热好,温度调到210度烤25分钟即可。
  • 17.
     
    烤好的成品。
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